🍽️【マニラ勤務】キッチンマネージャー｜複数店舗の運営・改善を担当 (10525)
給与
100,000PHP
勤務地
Manila等
仕事内容
1. 全店舗のキッチン運営管理
担当するのは特定の1店舗ではなく、会社が運営する各店舗のキッチン全体です。
・各店舗のキッチンオペレーションの確認
・料理の品質・調理状況のチェック
・店舗ごとの業務進捗や運営状況の確認
・キッチンスタッフの勤務・業務状況の確認
・店舗ごとの問題点や改善ポイントの把握
・店舗間でオペレーションに大きな差が出ていないかの確認
・会社のルールやオペレーションが正しく実行されているかのチェック
・必要に応じた店舗マネージャーへのアドバイス
目指すのは、**「どの店舗に行っても安定した品質・サービスを提供できる状態」**をつくることです。
2. 各店舗への定期巡回・現場改善
このポジションの大きな特徴です。
原則として週に1回程度、各店舗を巡回し、実際の現場を確認します。
・各店舗を定期的に訪問
・キッチンやバックヤードの状況確認
・調理工程やスタッフの動きのチェック
・店舗スタッフやマネージャーへのヒアリング
・現場で発生している問題の確認
・問題の原因分析
・改善方法の提案
・店舗スタッフと連携した改善策の実施
・改善後の状況確認・フォローアップ
単なる「店舗チェック」ではなく、問題を発見して終わるのではなく、解決するところまで担当することが重要です。
3. 料理・調理品質の管理
・各店舗で提供される料理の品質確認
・調理方法・手順の確認
・料理の味・盛り付け・提供品質の安定化
・店舗ごとの品質差のチェック
・調理上の問題点の把握
・必要に応じた改善指導
・店舗スタッフへの品質意識の共有
キッチンマネージャー自身が毎日調理を担当するというより、店舗スタッフが安定した品質で料理を提供できる環境をつくる役割です。
4. キッチンスタッフの指導・育成
・現地キッチンスタッフへの業務指導
・調理手順・店舗ルールの共有
・新人スタッフへの教育サポート
・スタッフからの相談への対応
・問題が発生したスタッフへのフォロー
・店舗マネージャーとの連携
・チームワーク向上に向けたサポート
日本式のやり方を一方的に押し付けるのではなく、フィリピン人スタッフとコミュニケーションを取りながら、現場に合った方法で改善していくことが求められます。
5. 食材・在庫管理
・各店舗の食材在庫状況の確認
・在庫過多・不足のチェック
・食材ロス・廃棄状況の確認
・在庫管理方法の改善
・店舗スタッフへの在庫管理指導
・必要に応じたバックオフィス担当者との連携
・店舗運営に必要な食材・備品状況の確認
売上だけを見るのではなく、食材を適切に管理し、無駄を減らしながら安定した店舗運営につなげることも重要です。
6. システム・CCTVを活用した店舗管理
店舗にいない時間も、会社独自の店舗管理システムやCCTVなどを利用して状況を確認します。元の募集要項でも、システムによるレポート確認とCCTVを利用した店舗状況確認が業務として設定されています。
・各店舗から提出されるレポートの確認
・社内システム上の店舗データ確認
・CCTVによる店舗・キッチン状況のチェック
・数値やレポートから問題点を発見
・気になる店舗・項目のフォローアップ
・店舗訪問時に確認すべきポイントの整理
「システムで確認 → 問題を発見 → 店舗へ訪問 → 現場で確認 → 改善 → その後の状況を再確認」
という流れで、各店舗を継続的に管理していただくイメージです。
7. 新店舗オープンのサポート
現在も新店舗のオープンを予定しているため、既存店舗だけでなく新店舗の立ち上げにも関わっていただきます。
・新店舗キッチンの立ち上げサポート
・オペレーションの確認
・スタッフへの業務指導
・開店前の準備状況確認
・食材・備品・設備等の確認
・オープン後に発生する問題への対応
・既存店舗で得たノウハウの新店舗への展開
今後さらに店舗数が増えた場合には、複数店舗を管理する仕組みづくりそのものにも携わっていただく可能性があります。
担当するのは特定の1店舗ではなく、会社が運営する各店舗のキッチン全体です。
・各店舗のキッチンオペレーションの確認
・料理の品質・調理状況のチェック
・店舗ごとの業務進捗や運営状況の確認
・キッチンスタッフの勤務・業務状況の確認
・店舗ごとの問題点や改善ポイントの把握
・店舗間でオペレーションに大きな差が出ていないかの確認
・会社のルールやオペレーションが正しく実行されているかのチェック
・必要に応じた店舗マネージャーへのアドバイス
目指すのは、**「どの店舗に行っても安定した品質・サービスを提供できる状態」**をつくることです。
2. 各店舗への定期巡回・現場改善
このポジションの大きな特徴です。
原則として週に1回程度、各店舗を巡回し、実際の現場を確認します。
・各店舗を定期的に訪問
・キッチンやバックヤードの状況確認
・調理工程やスタッフの動きのチェック
・店舗スタッフやマネージャーへのヒアリング
・現場で発生している問題の確認
・問題の原因分析
・改善方法の提案
・店舗スタッフと連携した改善策の実施
・改善後の状況確認・フォローアップ
単なる「店舗チェック」ではなく、問題を発見して終わるのではなく、解決するところまで担当することが重要です。
3. 料理・調理品質の管理
・各店舗で提供される料理の品質確認
・調理方法・手順の確認
・料理の味・盛り付け・提供品質の安定化
・店舗ごとの品質差のチェック
・調理上の問題点の把握
・必要に応じた改善指導
・店舗スタッフへの品質意識の共有
キッチンマネージャー自身が毎日調理を担当するというより、店舗スタッフが安定した品質で料理を提供できる環境をつくる役割です。
4. キッチンスタッフの指導・育成
・現地キッチンスタッフへの業務指導
・調理手順・店舗ルールの共有
・新人スタッフへの教育サポート
・スタッフからの相談への対応
・問題が発生したスタッフへのフォロー
・店舗マネージャーとの連携
・チームワーク向上に向けたサポート
日本式のやり方を一方的に押し付けるのではなく、フィリピン人スタッフとコミュニケーションを取りながら、現場に合った方法で改善していくことが求められます。
5. 食材・在庫管理
・各店舗の食材在庫状況の確認
・在庫過多・不足のチェック
・食材ロス・廃棄状況の確認
・在庫管理方法の改善
・店舗スタッフへの在庫管理指導
・必要に応じたバックオフィス担当者との連携
・店舗運営に必要な食材・備品状況の確認
売上だけを見るのではなく、食材を適切に管理し、無駄を減らしながら安定した店舗運営につなげることも重要です。
6. システム・CCTVを活用した店舗管理
店舗にいない時間も、会社独自の店舗管理システムやCCTVなどを利用して状況を確認します。元の募集要項でも、システムによるレポート確認とCCTVを利用した店舗状況確認が業務として設定されています。
・各店舗から提出されるレポートの確認
・社内システム上の店舗データ確認
・CCTVによる店舗・キッチン状況のチェック
・数値やレポートから問題点を発見
・気になる店舗・項目のフォローアップ
・店舗訪問時に確認すべきポイントの整理
「システムで確認 → 問題を発見 → 店舗へ訪問 → 現場で確認 → 改善 → その後の状況を再確認」
という流れで、各店舗を継続的に管理していただくイメージです。
7. 新店舗オープンのサポート
現在も新店舗のオープンを予定しているため、既存店舗だけでなく新店舗の立ち上げにも関わっていただきます。
・新店舗キッチンの立ち上げサポート
・オペレーションの確認
・スタッフへの業務指導
・開店前の準備状況確認
・食材・備品・設備等の確認
・オープン後に発生する問題への対応
・既存店舗で得たノウハウの新店舗への展開
今後さらに店舗数が増えた場合には、複数店舗を管理する仕組みづくりそのものにも携わっていただく可能性があります。
応募資格
【必須条件】
・日本国籍の方
・日常会話レベルの英語力
・基本的なPC操作ができる方
・デジタルツールの使用に抵抗がない方
・新しい社内システムを覚えて使用できる方
・フィリピン人スタッフとコミュニケーションを取りながら仕事を進められる方
・問題を自分で発見し、解決に向けて行動できる方
・店舗間を移動しながら複数店舗を管理できる方
⭐ 飲食・キッチン経験は必須ではありません
今回のポジションでは、飲食店・レストラン・キッチンでの勤務経験は必須条件ではありません。
専門的な調理経験だけを見るのではなく、
「人を管理できる」
「現場の問題に気づける」
「改善するために自分から動ける」
といったマネジメント力や行動力も重視しています。
・日本国籍の方
・日常会話レベルの英語力
・基本的なPC操作ができる方
・デジタルツールの使用に抵抗がない方
・新しい社内システムを覚えて使用できる方
・フィリピン人スタッフとコミュニケーションを取りながら仕事を進められる方
・問題を自分で発見し、解決に向けて行動できる方
・店舗間を移動しながら複数店舗を管理できる方
⭐ 飲食・キッチン経験は必須ではありません
今回のポジションでは、飲食店・レストラン・キッチンでの勤務経験は必須条件ではありません。
専門的な調理経験だけを見るのではなく、
「人を管理できる」
「現場の問題に気づける」
「改善するために自分から動ける」
といったマネジメント力や行動力も重視しています。
言語
日本語
休日休暇
シフト制
福利厚生
・就労VISAサポート
・業務上発生する店舗間の移動交通費は会社負担
・HMOは応相談
・有給休暇等はフィリピンの労働法および会社規定に準ずる
・業務上発生する店舗間の移動交通費は会社負担
・HMOは応相談
・有給休暇等はフィリピンの労働法および会社規定に準ずる
その他
